Gató

  • Dificultad: media
  • Dolcos i rebosteria

Descripción

El Gató és unes postres típiques de Mallorca, el seu ingredient principal són les ametlles mallorquines, molt usades i apreciades dins de la gastronomia de l'illa.

Es diu d'aquestes postres que ja en el segle XVIII era un dels més populars a les corts d'aquesta època. prové de la unió de la cuina francesa amb la mallorquina.

El poden menjar les persones al·lèrgiques al gluten perquè és unes postres que no porta farina per a la seva preparació, només s'empolvora en el motlle perquè no s'enganxi però es pot suprimir.

El Gató és un pa de pessic molt esponjós i dolç que fa la delícia de nens, joves i grans.

Els mallorquins ho solem acompanyar amb una bona bola de gelat de ametlla a l'estiu ia l'hivern amb una tassa de xocolata calenta.

Ingredients

- 300 g d'ametlla mòlta

- 300 g de sucre

- 8 ous

- una culleradeta de canyella

- ratlladura de llimona

- mantega

- una mica de farina

Recepta:

Començarem barrejant en un bol l'ametlla mòlta i la ratlladura de llimona.

Tot seguit encendrem el forn a uns 180 º per preescalfar i prepararem un motlle d'uns 25-30 cm de diàmetre untant de mantega i empolvorant una mica de farina perquè la massa no s'enganxi.

Ara separarem les clares dels rovells dels ous, amb els rovells barrejarem uns 150 g de sucre i ho muntarem i després farem el mateix amb les clares i els altres 150 g de sucre. (Ens podem ajudar amb la batedora elèctrica).

Ara és el moment de barrejar els rovells amb les clares, l'ametlla mòlta, la ratlladura de la llimona i la canyella. s'ha de fer amb suavitat amb moviments de dalt a baix.

El posem tot en el motlle ja preparat amb mantega i farina i ho ficarem al forn a uns 180 º uns 30 minuts. Passat aquest temps es baixa el forn a uns 150º i es deixa uns 10 minuts més.

Per comprovar que el gató aquest fet se li clava un escuradents al centre, si surt net aquesta fet, sinó es deixa uns 5 minuts més i es repeteix l'operació amb el escuradents fins que surti net.

Quan estigui al punt es treu del forn i es colpeja suaument el motlle contra els fogons per evitar que la massa baixi.

Un cop fred es desemmotlla i s'empolvora amb sucre glacé.