Llet d'ametlles

  • Dificultad: fácil
  • Dolcos i rebosteria

Descripción

La llet d'ametlla s'elabora d'antic a Mallorca picant les ametlles entre dues moles de pedra. Aquesta tasca la duien a terme monjos de diferents convents de l'illa. També era molt utilitzada en l'edat mitjana per fer plats dolços i salats.

Avui en dia es té com a plat dolç per acompanyar coques, en aquest cas se serveix calent. També es pot servir freda en bols individuals com postres.

Ingredients:

100 g d'ametlla crua

100 g de sucre

1 bastonet de canyella

1 llimona

Uns dos litres d'aigua

Recepta:

1. Primer pelar i picar les ametlles fins que quedin en pols.

2. Rentar i assecar una llimona, tallar per la meitat i treure-li la pell.

3. En una cassola barrejar les ametlles en pols amb el sucre, intentant dissipar els grumolls que sorgeixin. Afegir un litre i mig d'aigua, el bastonet de canyella i la pell de la llimona.

4. Coure tota la barreja a foc viu fins que comenci a bullir. Llavors baixar el foc al mínim i deixar coure durant 3 hores. Afegint aigua quan ho necessiti per obtenir la textura desitjada.