Tumbet

  •  Verano
  • Dificultad: fácil
  • Plats principals

Descripción

Quan sento la paraula tumbet em recorda molt l'estiu, ja que aquest plat típic mallorquí es menja en aquesta època i amb verdures de aquesta temporada.

És un plat vegà ja que només està elaborat amb verdures encara que a Mallorca moltes vegades ho solen acompanyar amb carn, peix o fins i tot ous fregits.

Es podria dir que s'assembla al samfaina ja que porta els ingredients molt semblants, però la diferència està en la mida dels ingredients i en què en el tumbet es presenten en capes separades i no tot barrejat.

La samfaina catalana o el ratatouille francès també són plats molt similars.


Ingredients per a 4 persones:

  • 3 albergínies
  • 3 patates
  • 3 pebrots verds
  • 3 carbassons
  • 1 ceba
  • 1 kg de tomàquets que siguin madurs
  • oli d'oliva verge extra
  • alls
  • llorer
  • sal


Recepta:

Començarem rentant tota la verdura, després tallarem les patates, les albergínies i el carbassó a rodanxes no molt fines. aconsellem que les albergínies reposin 5 minuts en un colador amb una mica de sal per que eliminin l'excés d'aigua.

Els pebrots es poden tallar tant en tires com a quadrem no molt petits, el que us vagi millor. La ceba també es pot tallar a quadrets o en juliana.

Quan ho tinguem tot tallat es comencen a fregir un per un cadascun els ingredients, sense barrejar-se en oli calent, alls i una fulla de llorer. En treure els ingredients els traurem l'excés d'oli col·locant cadascun en un recipient amb paper absorbent.

És el moment de preparar la salsa de tomàquet: pelarem els tomàquets, els llevarem les llavors, els trossejarem i els posarem en una paella per fer una salsa espessa machacándolos de tant en tant amb el forquilla. S'han d'anar fent a foc lent.

Ara començarem la col·locació a la safata apta per forn fent diferents capes. Col·locarem en el fons les patates, després l'albergínia, el carbassó, el pebrot, la ceba i finalment una bona capa de salsa de tomàquet.

Es s'enforna a uns 180 º uns 15 minuts.