Aceite de oliva

  • Productes de la terra

Descripción

L'oli d'oliva dóna personalitat a molts plats,

eleva la seva categoria i els transmet color, aroma i sabor. És un gran

referent a la cuina mediterrània i durant molts segles es

va utilitzar per bàlsam o ungüent.

La cuina d'ara ho ha posat en el lloc privilegiat que es mereix, tant per les seves propietats culinàries com per les seves propietats curatives.

A Mallorca es produeix oli d'oliva verge extra amb denominació d'origen amb olives de la varietat mallorquina, picual i arbequina. Hi ha dos tipus d'oli segons el moment de la recol·lecció, el dolç i el afruitat. L'oli mallorquí és de gran qualitat gràcies a l'elevada edat de les oliveres de Mallorca.

Les principals zones de producció i elaboració de oli d'oliva s'estenen per gairebé tots els municipis de Mallorca. L'escassetat de precipitacions a Mallorca no afecta la producció, ja que, gràcies a l'elevada humitat les oliveres es s'adapten molt bé al nostre clima. La Serra de Tramuntana també ajuda positivament a la producció gràcies que frena els forts vents provinents del nord.

A Mallorca encara s'elabora l'oli de manera tradicional.


LES OLIVES:

En els aperitius mallorquins mai falta l'oliva. N'hi ha verds que es recullen a la tardor, de negres que es recullen al desembre.

Les olives verdes se salen de dues maneres, senceres o trencadas. Les més comunes són les trencadas amb el seu sabor intens i una mica amarg. & Lt;